25 december, 2019Geen reactie
Heb jij als vakman een voorliefde voor heerlijk geproduceerd vlees? Dan moet je haast wel fan zijn van Irish Beef. Het vlees heeft een mooie vetdooradering, doordat de dieren veel beweging hebben gehad op de Ierse graslanden. Het dieet van Ierse runderen bestaat voor 90% uit gras. Het hele jaar door. Bij deze authentieke, kleinschalige veeteelt horen gezonde koeien, die zich natuurlijk kunnen gedragen in de wei. De echte rundvleessmaak en gecontroleerde kwaliteit van het vlees spreken voor zich. Op deze pagina lees je er alles over.
De Grass Fed Standard van Bord Bia.
Bord Bia, de Irish Food Board, heeft een nationaal kwaliteitslabel voor grasgevoerd Iers rundvlees geïntroduceerd. Deze zogeheten Grass Fed Standard biedt consumenten betrouwbare informatie over de herkomst en leefomstandigheden van Ierse runderen. De nieuwe standaard is uniek in de wereld, is sterk gebaseerd op wetenschappelijke data en wordt onafhankelijk gecontroleerd.
De Grass Fed Standard van Bord Bia.
Bord Bia, de Irish Food Board, heeft een nationaal kwaliteitslabel voor grasgevoerd Iers rundvlees geïntroduceerd. Deze zogeheten Grass Fed Standard biedt consumenten betrouwbare informatie over de herkomst en leefomstandigheden van Ierse runderen. De nieuwe standaard is uniek in de wereld, is sterk gebaseerd op wetenschappelijke data en wordt onafhankelijk gecontroleerd.
Het verhaal van Iers rundvlees.
Ierse runderen leven het grootste deel van het jaar buiten. Al dat verse gras, een ideaal klimaat en volop lichaamsbeweging zorgt voor heerlijk mals vlees.
De combinatie van veel beweging en een dieet van gras zorgt ervoor dat het vlees een mooie vetmarmering heeft. Hierdoor krijgt het Ierse rundvlees een volle intense smaak.
In Ierland zijn de meeste boerderijen kleinschalige familiebedrijven. Ze worden vaak van generatie op generatie overgedragen. Aandacht en passie voor vak en dier staan centraal.
Actueel.
Chefs’ Irish Beef Club.
De Chefs’ Irish Beef Club (CIBC) is een wereldwijd netwerk, exclusief voor chef-koks die ambassadeur zijn voor Iers rundvlees. Via spraakmakende evenementen geven de chefs een positieve ondersteuning en publiciteit voor eersteklas Irish Beef. De chef-koks worden elke twee jaar uitgenodigd in Ierland om het Ierse rundvleesproductiesysteem met eigen ogen te zien.
De CIBC-leden helpen bij het opnemen van receptvideo’s, organiseren masterclasses voor culinaire pers en bloggers, en verlenen het hele jaar door hun medewerking aan diverse evenementen. De Nederlandse CIBC-leden zijn stuk voor stuk chefs van topniveau die altijd voor de beste kwaliteit kiezen.
Smaakmakers: spelen met smaak.
Smaken worden afgegeven door groenten, kruiden en het vocht wat je gebruikt. Welke ingrediënten zorgen nou voor die lekkere smaak? Deze kaarten gemaakt door Angélique Schmeinck helpen je op weg!
Inspiratie voor jouw stoofpot
Met stoofgerechten kan je eindeloos variëren. Groenten, kruiden, vocht en extra smaakmakers. Deze kaart geeft je inspiratie voor een heerlijke stoofpot.
De spannende stoofpot
Heb je al vaker een stoofpot gemaakt en wil je echt een keer wat heel anders? Probeer dan eens een van deze spannende ingrediënten.
Wat eet je erbij?
Je ingrediënten voor de stoofpot zijn bekend maar wat eet je erbij? Hier inspiratie om je gerecht helemaal af te maken.
Recepten van de topchef.
Laat je inspireren door heerlijke recepten van de chefs van de Chefs’ Irish Beef Club.
Tournedos Rossini
3 uur
Hoofdgerecht, Van de chef
Geroosterde diamanthaas met rode wijnsaus
30 minuten
Hoofdgerecht, Van de chef
Runderwang met jenever, aardappelzalf, hazelnoot en bleekselderij
2,5 uur
Hoofdgerecht, Van de chef, Stoven
Rundersukade met risotto en rode wijnjus
5 uur en 45 minuten
Hoofdgerecht, Van de chef, Stoven
Steak tartare
50 minuten
Hoofdgerecht, Van de chef, Steaks
Ierse runderlende met mosterd en bruine suiker
30 minuten
Hoofdgerecht, Van de chef, Steaks
Ierse ribeye met aardappel-peterselie puree en bospeen
50 minuten
Hoofdgerecht, Van de chef
Gestoofde Ierse runderwang
3 uur
Hoofdgerecht, Van de chef, Stoven
Beef Tataki
20 minuten
Voorgerecht, Van de chef, Steaks
