Ingrediënten:
- 800 g Ierse riblappen
- 200 ml olijfolie
- 1 bol knoflook, grof gehakt
- 2 sjalotjes, grof gehakt
- 1 kleine winterwortel, grofgesneden
- 2 stengels bleekselderij, grof gehakt
- 2 eetlepels Dijonmosterd
- 500 ml witte wijn
- 5 kleine takjes tijm
- 3 laurierblaadjes
- 1 takje rozemarijn
- 20 gekneusde peperkorrels
- Paar sprietjes bieslook, fijngesneden
- 300 g snijbonen
- 4 aardappelen van elk 100 gram, geschild
- 5 eiwitten, losgeklopt
- 250 g bloem, gezeefd
- 100 g panko (Japans broodkruim)
- 4 el sweet chilisaus