• Recept voor:
    4 personen
  • Bereiding:
    270 min.
  • Soort gerecht:
    Hoofdgerecht, Van de chef, Stoven

Aziatische Ierse runderstoof met groenten

Ingrediënten

  • 1,5 kilo Ierse rundernek
  • 2 aardappelen kruimig
  • 2 uien
  • 2 sjalotten
  • 4 tenen knoflook
  • 2 eetlepels boter
  • Scheutje olie
  • 3 steranijs
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 dl ketjap manis
  • ½ dl ketjap asin
  • 4 centimeter gember
  • 6 jeneverbessen
  • 2 eetlepels bloem
  • 3 kruidnagelen
  • 1 Spaanse peper (rood)
  • 3 blaadjes laurier
  • 1 dessertlepel komijn
  • 1 dl sweet chilisaus
  • 2 kaneelstokjes
  • 1 eetlepel kurkuma
  • 1 koolrabi in blokjes
  • Paar blaadjes verse koriander
  • Peper/zout naar smaak

    Ingrediënten voor spitskoolsalade

  • 500 gr spitskool
  • Boter
  • Peper en zout

Waarom stoven met Iers rundvlees?
Stoofvlees van Ierse runderen is hét geheime ingrediënt van een overheerlijke stoofpot! Onze runderen krijgen veel beweging omdat ze gemiddeld 220 dagen per jaar buiten staan. Dan eten ze vers sappig gras. Maar ook in de wintermaanden eten ze voornamelijk gras, in de vorm van hooi en kuilgras. Zo bestaat hun dieet voor 90% uit gras en dat proef je! Veel bewegen en veel gras geeft Iers rundvlees een mooie vetmarmering en een volle intense smaak. Perfect voor in de stoofpot! Eet smakelijk!

Bereidingswijze

  1. Vlees bestrooien met zout, peper en de bloem
  2. Olie en boter verhitten in de pan
  3. Bak de uien, knoflook, gember, peper en alle droge specerijen
  4. Bak vervolgens het vlees rondom bruin
  5. Afblussen met sweet chili, de ketjap manis en asin
  6. Snijd de aardappelen in blokjes en voeg toe
  7. In een apart pannetje de koolrabi aanzetten en vervolgens toevoegen aan de stoof
  8. Laat het geheel in de gietijzeren pan een 4 uur stoven
  9. Laat de stoof zonder deksel nog 15 minuten stoven onder af en toe roeren
  10. Garneren met de blaadjes koriander
  11. Lauwwarme spitskoolsalade: Alle ingrediënten roerbakken in een beetje boter

Meer inspiratie
Waarom Iers rundvlees?
  • De combinatie van veel beweging en een dieet wat voor 90% uit gras bestaat, zorgt ervoor dat het vlees een mooie vetmarmering heeft. Hierdoor krijgt Iers rundvlees een volle intense smaak.

  • De combinatie van veel beweging en een dieet van gras zorgt ervoor dat het vlees een mooie vetmarmering heeft. Hierdoor krijgt het Ierse rundvlees een volle intense smaak.

  • In Ierland zijn de meeste boerderijen kleinschalige familiebedrijven. Ze worden vaak van generatie op generatie overgedragen. Aandacht en passie voor vak en dier staan centraal.

Waar is Iers rundvlees te koop?