Winactie
WIN HET “EASY BBQ BOEK”
Wat is voor jou het ultieme stukje vlees voor op de barbecue? Vertel het ons in de comments op Instagram. Klik op de knop, volg ons, like de post en laat het ons weten. En wie weet win jij straks net zo makkelijk als deze recepten te maken zijn!
Actievoorwaarden: Deelname vanaf 18 jaar. Deze winactie is niet gesponsord door Instagram, Facebook of LinkedIn. Prijs niet inwisselbaar voor geld. De winnaar wordt willekeurig geselecteerd en persoonlijk benaderd via een DM of Messenger. Reageert de winnaar niet binnen 5 dagen, dan wordt een nieuwe winnaar gekozen.
FAQ’s
Haal de biefstuk 30 minuten van tevoren uit de koelkast. Zorg voor een gloeiendhete BBQ, bestrijk het vlees licht met olie en leg het op het rooster. Draai slechts één keer om. Laat de steak na het grillen 3 à 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Zo blijven de sappen binnenin en snijdt hij perfect.
Rib-eye en entrecote zijn topkeuzes: ze hebben voldoende vet voor smaak en blijven sappig op het rooster. Een T-bone of tomahawk is een echte showstopper. Wil je iets avontuurlijker? Probeer een bavette of flank steak: vol smaak, betaalbaar en heerlijk als je hem dun snijdt tegen de draad in.
Droog het vlees goed af, wrijf in met zout en bestrijk met olie. Leg op een zeer hete zone (direct vuur) voor een mooie korst: 2 à 3 minuten per kant voor medium-rare. Gebruik een vleesthermometer: 52 à 55 °C kern = medium-rare. Laat daarna rusten. Prik nooit in het vlees en gebruik een tang. Benieuwd naar meer technieken, hoe je bijvoorbeeld een perfecte reverse sear uitvoert? Bekijk dan nu deze video van Nick Toet!
Dat is een kwestie van smaak, maar de rib-eye wordt door veel vleesliefhebbers als het lekkerste stukje rundvlees beschouwd. Het intramusculaire vet (marmering) geeft een rijke, boterachtige smaak. Gaat het om malsheid, dan wint de ossenhaas. Hou je vooral van een intense smaak, dan ga je voor de rib-eye.
Iers rundvlees met het SBLAS-kwaliteitslogo garandeert kwaliteit. Ierland heeft een ideaal klimaat voor rundvee. De zachte temperaturen en veel regenval zorgen voor weilanden met kwaliteitsgras. Ierse runderen grazen gemiddeld 220 dagen per jaar buiten*. Dat buitenleven en grasdieet resulteert in vlees met een fijne marmering, intense smaak en een uitstekende malsheid.
*Bron: SBLAS.
Kies voor rundvlees met wat vet en structuur, zoals rib-eye, entrecote, T-bone en tomahawk als je steak wilt. Voor langere bereidingen is een dikke chuck roll of short rib ideaal. Vermijd te magere stukken zoals de biefstuk van de bil. Die drogen snel uit op het vuur. Iers rundvlees leent zich goed voor zowel snelle grillbereidingen als langere BBQ‑sessies. Bekijk ook de video van Nick Toet om stap voor stap te zien welk vlees het beste is voor op de BBQ!