Dit verrukkelijke recept voor runderribben zorgt ervoor dat het vlees zo van het bot valt; het is heerlijk mals.
4 Ierse short ribs
1 eetlepel olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, gekneusd
120 ml rode wijn
500 ml runderbouillon
2 eetlepels Worcestersaus
1 eetlepel balsamicoazijn
2 eetlepels bruine suiker
2 laurierblaadjes
1 stuk sinaasappelschil, zonder wit
4 Ierse short ribs
1 eetlepel olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, gekneusd
120 ml rode wijn
500 ml runderbouillon
2 eetlepels Worcestersaus
1 eetlepel balsamicoazijn
2 eetlepels bruine suiker
2 laurierblaadjes
1 stuk sinaasappelschil, zonder wit
Bestrooi het vlees rondom met zout en peper.
Verhit de olie in een Dutch oven. Bak het vlees rondom goed bruin. Haal uit de pan en zet apart.
Fruit de ui en knoflook in dezelfde pan totdat de ui zacht en lichtbruin is. Alle aanbaksels op de bodem lekker laten zitten, want daar zit smaak.
Giet de rode wijn erbij. Breng aan de kook en laat ongeveer 1 minuut koken. Schraap ondertussen met een houten lepel de aanbaksels van de bodem los.
Doe het vlees terug in de pan. Voeg de runderbouillon, Worcestersaus, balsamicoazijn, bruine suiker, laurierblaadjes en sinaasappelschil toe.
Breng aan de kook, doe de deksel op de pan en zet de pan in een voorverwarmde oven van 165 °C. Laat het vlees ongeveer 2 1/2 tot 3 uur garen. Draai het vlees halverwege een keer om.
Het vlees is klaar wanneer je er gemakkelijk met een vork doorheen kunt prikken en het bijna uit elkaar valt.
Haal het vlees uit de pan en verwijder de laurierblaadjes en sinaasappelschil. Proef de saus en breng eventueel verder op smaak met zout en peper. Is de saus nog te dun? Laat hem dan zonder deksel nog even inkoken.
Schep de saus royaal over de short ribs en serveer direct met wat aardappelpuree. Eet smakelijk.
"*" indicates required fields
Congrats! You just saved a recipe. You can review all saved recipes by visiting your bookmarks
See my Bookmarks
