Gepofte aardappel gevuld met Iers stoofrundvlees

4 personen

60 minuten

Ingrediënten

Pof de aardappelen gewikkeld in aluminiumfolie 20 minuten in een oven van 180˚C. laat ze afkoelen, snijd ze over de lengte door of snijd ze in drie gelijke stukken.
Hol ze iets uit en hak het uitholsel grof.
Bestrooi het Ierse hacheevlees met de bloem en bak het in de olijfolie rondom bruin. Giet het vet af en doe het hacheevlees terug in de pan, afblussen met de wijn en port. Schenk de runderbouillon erbij en voeg jeneverbes, laurierblaadje, kruidnagel en ui toe. Breng dit aan de kook en laat het 30 minuten stoven.
Voeg wortel, knolselderij, prei, knoflook en aardappel toe en stoof dit 5 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout. Bak de bospaddenstoelen in een beetje olie. Verdeel de uitholling van de aardappels met het Ierse hacheevlees en bestrooi met peterselie. Schep de gebakken bospaddenstoelen er omheen.

Pof de aardappelen gewikkeld in aluminiumfolie 20 minuten in een oven van 180˚C. laat ze afkoelen, snijd ze over de lengte door of snijd ze in drie gelijke stukken.
Hol ze iets uit en hak het uitholsel grof.
Bestrooi het Ierse hacheevlees met de bloem en bak het in de olijfolie rondom bruin. Giet het vet af en doe het hacheevlees terug in de pan, afblussen met de wijn en port. Schenk de runderbouillon erbij en voeg jeneverbes, laurierblaadje, kruidnagel en ui toe. Breng dit aan de kook en laat het 30 minuten stoven.
Voeg wortel, knolselderij, prei, knoflook en aardappel toe en stoof dit 5 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout. Bak de bospaddenstoelen in een beetje olie. Verdeel de uitholling van de aardappels met het Ierse hacheevlees en bestrooi met peterselie. Schep de gebakken bospaddenstoelen er omheen.