• Recept voor:
    1 persoon
  • Bereiding:
    25 min.
  • Soort gerecht:
    Voorgerecht, Feestelijk

Aardappelblini met carpaccio

Ingrediënten

  • 12 plakken carpaccio van ossenhaas (ca.300 g)
  • 1½ el citroensap
  • 4 el fijne olijfolie
  • 1½ el verse dille, fijngehakt
  • 125 g zelfrijzend bakmeel
  • 100 – 125 ml melk
  • 1 groot ei
  • 50 g geraspte belegen kaas
  • 1 grote aardappel van 150 g, geschild
  • 40 g boter
  • 40 g rucola
  • 25 g pistachenootjes, gepeld en grof gehakt

.

Bereidingswijze

  1. Laat de carpaccio op kamertemperatuur komen. Klop in een kom het zelfrijzend bakmeel met het ei en de melk met een garde tot een glad beslag. Voeg de kaas en wat zout en versgemalen peper toe.
  2. Rasp de aardappel op een grove rasp boven het beslag en roer het beslag direct goed door. Verhit een klontje boter in een koekenpan en schep er met twee eetlepels 3-4 bergjes beslag in. Zorg voor voldoende ruimte tussen de aardappelblini.
  3. Bak de aardappelblini tot de bovenkant bijna droog is, keer ze met een spatel en bak ook de onderkant goudbruin. Bak in het totaal 12 aardappelblini.
  4. Klop in een kommetje het citroensap met de olijfolie, dille en wat zout en peper tot een dressing.
  5. Leg de aardappelblini op kleine bordjes en leg er enkele blaadjes rucola op. Drapeer op elke aardappelblini losjes een plak carpaccio. Druppel er wat dressing over het vlees en strooi er pistachenootjes over.

Meer inspiratie

Waarom Iers rundvlees?

  • Ierse runderen leven het grootste deel van het jaar buiten. Al dat verse gras, een ideaal klimaat en volop lichaamsbeweging zorgt voor heerlijk mals vlees.

  • De combinatie van veel beweging en een dieet van gras zorgt ervoor dat het vlees een mooie vetmarmering heeft. Hierdoor krijgt het Ierse rundvlees een volle intense smaak. Ideaal voor de stoofpot!

  • Iedereen heeft het tegenwoordig over het belang van duurzaamheid. Ook in Ierland. Alleen niet sinds een aantal jaar, nee al eeuwenlang. In Ierland is duurzaamheid vanzelfsprekend.

Waar is Iers rundvlees te koop?