Erik de Boer Culinair, Freelance chef-kok, Culinair advies & productontwikkeling
Eerder gewerkt
Restaurant Lakes, Hilversum (★ Michelin ster); Restaurant De Nederlanden, Vreeland (★ Michelin ster); Restaurant Tante Koosje, Loenen aan de Vecht (★ Michelin ster)
Volgen Erik
Accreditatie
SVH Keukenmanagement
Accreditatie
SVH Leermeester Horeca
Over de Chef
Chef-kok Erik de Boer is een creatieve en gedreven professional, met meer dan 30 jaar ervaring bij uitstekende restaurants als Lakes en De Nederlanden. Hij heeft als chef-kok 3 restaurants tot een Michelinster gekookt. Hij heeft het roer omgegooid en is zijn eigen freelance-bedrijf begonnen in zowel keukenwerkzaamheden alswel advies, consultancy en productontwikkeling.
De verbindende factor tussen de leden van de Chefs’ Irish Beef Club is dat iedereen de kwaliteit van het vlees zo belangrijk vindt.
Ik bereid dit vlees het liefst in een gietijzeren pan, waardoor je het op een zeer laag vuur kan garen, wat de zachtheid van het vlees zeer ten goede komt.
Een favoriete manier om dit thuis te bereiden is zoals je Indonesiche rendang maakt, met o.a. citroengras, gember, kokos, rode peper en limoenblad. Ik eet dit het liefst met een geurige pandanrijst en een zoetzure komkommersalade.
