2011
Executive Chef
Kookt naar het seizoen, het eten reflecteert waar je bent, klassieke basis met moderne kenmerken, erg visueel, dynamisch en uitdagend
Cliff Group lerland (★ Michelin ster); Relais & Chateaux Weeshuis, Gouda; Restaurant de Kas, Amsterdam; Restaurant Les Quatre Canetons, Amsterdam; Restaurant The Restaurant, Londen (★★★ Michelin ster); Restaurant Le Tante Claire, Londen; Restaurant Hotel Savelberg, Voorburg
Hotel de Cantharel, Apeldoorn
Chef-kok Martijn Kajuiter straalt liefde uit voor Ierland. Hij verhuisde in 2007 naar Ierland en werkte in het indrukwekkende Cliff House Hotel. In 2010 verdiende hij de eerste Michelinster van het restaurant. In zijn keuken worden alleen de beste lokale ingrediënten gebruikt. Martijn is sinds 2011 lid van de Chefs’ Irish Beef Club.
Iers rundvlees is intens genieten, de smaak en karakter van het land proef je bij elke hap
Probeer eens een van Martijns eigen recepten.
Dit recept voor Griekse stoofpot met Iers rundvlees combineert malse riblappen met traditionele Griekse smaken zoals oregano, kaneel en tomaten. Het gerecht wordt langzaam gegaard voor een rijke, volle smaak. Serveer met rijst of aardappelen voor een heerlijk comfort food gerecht. Dit recept is ontwikkeld door chef Martijn Kajuiter en biedt een perfecte balans tussen kruidigheid en hartige smaken.
Read Recipe
Deze Sauerbraten (zure) stoofpot met Iers rundvlees biedt een unieke combinatie van malse sukade en een rijke, kruidige saus.
Read Recipe
Deze zeezout geroosterde Ierse entrecote is perfect gekarameliseerd en afgewerkt met boter, tijm en knoflook voor een rijke smaak.
Read RecipeRunderribstuk.
Dit stukje vlees-smoor ik in de oven voor een lange tijd, maar eerst kruid ik het en schroei ik het vlees op de BBQ met grove stukken ui, wortel, prei, daarna in een grote braadpan met Guinness, takjes tijm, laurier en langzaam in een oven van 120°C overnacht, de aroma’s die je huis dan vullen zijn echt ongelofelijk.
Zo uit de pan op het bord met romige aardappelpuree en Dijon mosterd. Als er vlees overblijft – dan hak ik dit en meng het met de smoor jus, uitje, augurk en gehakte kruiden – lekker om op toast te eten of in een tosti te verwerken met oude kaas.
