Over de chef
Chef-kok Erik van Loo heeft veel oog voor detail en kiest alleen de beste ingrediënten om zijn gasten échte smaken voor te schotelen.
“Als kok moet je in een gerecht duiken”, aldus Erik. “Iedere smaak die je proeft, verwerk je zodat deze er in het gerecht maximaal uitkomt.”
Iers rundvlees heeft een onwijs mooie kwaliteit. Er zit altijd een heel mooi vetadertje doorheen en daarom heeft het heel veel smaakextractie. Dat heeft bijna al het vlees dat op een goede manier is grootgebracht.
