InterContinental Amstel Amsterdam; La Rive, Amstel Hotel, Amsterdam (Van 1994 tot 2016 steeds ★ of ★★ Michelin sterren); Restaurant Cordial, Hotel De Weverij, Oss (★ Michelin ster); Restaurant Vreugd en Rust, Voorburg (★ Michelin ster)
Werken bij
Hotel Sassenheim-Leiden, Van der Valk
Volgen Roger
Accreditatie
SVH Meesterkok
Over de chef
Executive chef Rogér Rassin van het toonaangevende Hotel Sassenheim-Leiden is geïnspireerd door de Frans-mediterrane keuken. Zijn gerechten kenmerken zich door de innovatieve bereidingswijze van groenten en seizoensproducten. Rogér wordt geroemd om zijn pure smaken en het hoge niveau.
Iers rundvlees heeft een heerlijk volle smaak omdat de dieren al vanaf de eerste lentezon tot de winter lekker buiten lopen en de hele dag door gras eten. Daarnaast bevat het vlees minder vet en calorieën dan bijvoorbeeld rundvlees dat met granen gevoerd is.
Roger
Restaurant Nest
The Charles is een vernieuwd concept, waarbij persoonlijke benadering en interactie met gasten centraal staan,
ondersteund met exquis dineren en mooie wijnen.
Allereerst lekker hard rondom aanbakken in de pan, waarna we de overige smaakstoffen eraan toevoegen en dan heerlijk laten pruttelen in de LeCreuset onder het dekseltje.
Er zijn vele mogelijkheden; of met een smeuïge risotto, of met een heerlijke aardappelpuree maar ook met een mooi brood en een Belgisch biertje tijdens de lunch na een stevige ochtendwandeling misstaat deze stoof niet.
