2006
Traditioneel met een moderne en altijd spannende uitvoering
Zelfstandig ondernemer
Restaurant Kasteel Heemstede, Houten (★ Michelin Ster); Restaurant De Hoefslag, Bosch en Duin; Restaurant L'Archestrate (bij Alain Senderens), Parijs (★★★ Michelin Ster)
SVH Meesterkok
André van Doorn kookte regelmatig voor het Koninklijk Huis
André bereidt zijn gerechten met respect voor de seizoenen en het product. Hij heeft veel internationaal gewerkt. Ook was hij jarenlang betrokken als jurylid bij de prestigieuze jaarlijkse gastronomiewedstrijd Bocuse d’Or.
Ierse rundvlees is mooi vlees. goed dooraderd met een echte rundvleessmaak. Ik werk er graag mee!
Na 17 jaar als patron-cuisinier bij Kasteel Heemstede en een rijke carrière met internationale klussen — van de VS, Curaçao, Frankrijk en Thailand tot aan de Malediven — verzorg ik nu besloten diners bij u thuis of op locatie.
Probeer eens een van Andrés eigen recepten.
Deze rijke stoofpot combineert mals Iers rundvlees met pompoen, kruiden zoals kaneel en komijn, en een vleugje mosterd. Langzaam gegaard in rode wijn en bouillon voor een volle, diepe smaak. Chef André van Doorn voegt een verrassende twist toe met limoenschil en rozijnen. Perfect te serveren met quinoa of rijst voor een verwarmende maaltijd.
Read Recipe
