Oriëntaalse stoof van Iers rundvlees

4 personen
240 mins

Ingredients

Ingrediënten:

  • 1,2 kg Ierse sukade
  • 180 ml ketjap manis (zoete sojasaus)
  • 30 gram gember, fijngehakt
  • 1 rode peper, fijngehakt (pas de hoeveelheid aan naar jouw smaak)
  • 2 stengels sereh (citroengras), in stukjes gesneden en gekneusd
  • 4 limoenblaadjes
  • 240 gr bruine suiker
  • 300 ml water
  • 60 ml plantaardige olie

Waarom stoven met Iers rundvlees?

Stoofvlees van Ierse runderen is hét geheime ingrediënt van een overheerlijke stoofpot! Onze runderen krijgen veel beweging omdat ze gemiddeld 220 dagen per jaar buiten staan. Dan eten ze vers sappig gras. Maar ook in de wintermaanden eten ze voornamelijk gras, in de vorm van hooi en kuilgras. Zo bestaat hun dieet voor 90% uit gras en dat proef je! Veel bewegen en veel gras geeft Iers rundvlees een mooie vetmarmering en een volle intense smaak. Perfect voor in de stoofpot! Eet smakelijk!

Ingrediënten:

  • 1,2 kg Ierse sukade
  • 180 ml ketjap manis (zoete sojasaus)
  • 30 gram gember, fijngehakt
  • 1 rode peper, fijngehakt (pas de hoeveelheid aan naar jouw smaak)
  • 2 stengels sereh (citroengras), in stukjes gesneden en gekneusd
  • 4 limoenblaadjes
  • 240 gr bruine suiker
  • 300 ml water
  • 60 ml plantaardige olie

Waarom stoven met Iers rundvlees?

Stoofvlees van Ierse runderen is hét geheime ingrediënt van een overheerlijke stoofpot! Onze runderen krijgen veel beweging omdat ze gemiddeld 220 dagen per jaar buiten staan. Dan eten ze vers sappig gras. Maar ook in de wintermaanden eten ze voornamelijk gras, in de vorm van hooi en kuilgras. Zo bestaat hun dieet voor 90% uit gras en dat proef je! Veel bewegen en veel gras geeft Iers rundvlees een mooie vetmarmering en een volle intense smaak. Perfect voor in de stoofpot! Eet smakelijk!

copy text

Bereidingswijze:

Met dit recept maak je heerlijke stoofvlees met een zoete ondertoon. Je kunt de stoof voor verschillende gerechten gebruiken met bijpassende ingrediënten. In dit recept hebben we gekozen voor geflambeerde ananas, bimi, kroepoek, sesamzaadjes en eventueel eetbare bloemen.

  1. Verhit een grote pan of wok op middelhoog vuur en voeg de plantaardige olie toe. Plaats de hele sukade voorzichtig in de pan.
  2. Bak de sukade aan beide zijden goudbruin. Dit duurt meestal 2-3 minuten aan elke kant. Haal de sukade uit de pan en zet apart.
  3. In dezelfde pan voeg je de fijngehakte gember, rode peper, sereh en limoenblaadjes toe. Bak dit gedurende 2-3 minuten tot de aroma’s vrijkomen.
  4. Voeg de ketjap en bruine suiker toe aan de pan. Roer goed om de suiker op te lossen en laat het mengsel een paar minuten sudderen totdat het begint in te dikken.
  5. Giet het water in de pan en roer opnieuw goed. Laat het mengsel sudderen tot het een licht plakkerige saus wordt.
  6. Leg de gebakken sukade terug in de pan, zorg ervoor dat het hele stuk goed bedekt is met de saus.
    Lepel de saus regelmatig over de sukade terwijl deze suddert. Dek de pan af met een deksel en laat het sudderen op laag vuur gedurende ongeveer 2 tot 2,5 uur. Controleer af en toe en voeg indien nodig een beetje extra water toe om te voorkomen dat de saus te dik wordt.
  7. Haal het vlees uit de pan en houd het warm. Zeef de saus en breng deze weer aan de kook.
  8. Reduceer de saus tot een mooie dikte ( de saus kan afgebonden worden met een bloempapje of maïzena).
  9. Het vlees kan in plakken worden gesneden en geserveerd worden met de saus en een garnering naar eigen keuze.

 

copy text

Bereidingswijze:

Met dit recept maak je heerlijke stoofvlees met een zoete ondertoon. Je kunt de stoof voor verschillende gerechten gebruiken met bijpassende ingrediënten. In dit recept hebben we gekozen voor geflambeerde ananas, bimi, kroepoek, sesamzaadjes en eventueel eetbare bloemen.

  1. Verhit een grote pan of wok op middelhoog vuur en voeg de plantaardige olie toe. Plaats de hele sukade voorzichtig in de pan.
  2. Bak de sukade aan beide zijden goudbruin. Dit duurt meestal 2-3 minuten aan elke kant. Haal de sukade uit de pan en zet apart.
  3. In dezelfde pan voeg je de fijngehakte gember, rode peper, sereh en limoenblaadjes toe. Bak dit gedurende 2-3 minuten tot de aroma’s vrijkomen.
  4. Voeg de ketjap en bruine suiker toe aan de pan. Roer goed om de suiker op te lossen en laat het mengsel een paar minuten sudderen totdat het begint in te dikken.
  5. Giet het water in de pan en roer opnieuw goed. Laat het mengsel sudderen tot het een licht plakkerige saus wordt.
  6. Leg de gebakken sukade terug in de pan, zorg ervoor dat het hele stuk goed bedekt is met de saus.
    Lepel de saus regelmatig over de sukade terwijl deze suddert. Dek de pan af met een deksel en laat het sudderen op laag vuur gedurende ongeveer 2 tot 2,5 uur. Controleer af en toe en voeg indien nodig een beetje extra water toe om te voorkomen dat de saus te dik wordt.
  7. Haal het vlees uit de pan en houd het warm. Zeef de saus en breng deze weer aan de kook.
  8. Reduceer de saus tot een mooie dikte ( de saus kan afgebonden worden met een bloempapje of maïzena).
  9. Het vlees kan in plakken worden gesneden en geserveerd worden met de saus en een garnering naar eigen keuze.