Basisrecept stoofvlees uit de Crockpot
4 people
75 mins
Ingrediënten
- 3 eetlepels bloem
- 100 gram winterwortel, geschild
- 100 gram rode ui, schoongemaakt
- 100 gram knolselderij, schoongemaakt
- 100 gram prei, gewassen
- 2 teentjes knoflook, schoongemaakt
- 6 eetlepels plantaardige olie
- 150 ml rode wijn
- 300 ml runderbouillon (van blokje)
- 5 takjes verse tijm
- 2 verse laurierblaadjes
- 100 gram rode spitskool
- 100 gram Cavolo nero
- Optioneel: 50 gram aardappelzetmeel
WAAROM STOVEN MET IERS RUNDVLEES?
Stoofvlees van Ierse runderen is hét geheime ingrediënt van een overheerlijke stoofpot! Onze runderen krijgen veel beweging omdat ze gemiddeld 220 dagen per jaar buiten staan. Dan eten ze vers sappig gras. Maar ook in de wintermaanden eten ze voornamelijk gras, in de vorm van hooi en kuilgras. Zo bestaat hun dieet voor 90% uit gras en dat proef je! Veel bewegen en veel gras geeft Iers rundvlees een mooie vetmarmering en een volle intense smaak.
Ca. 700 gram Ierse sukadelappen
- 3 eetlepels bloem
- 100 gram winterwortel, geschild
- 100 gram rode ui, schoongemaakt
- 100 gram knolselderij, schoongemaakt
- 100 gram prei, gewassen
- 2 teentjes knoflook, schoongemaakt
- 6 eetlepels plantaardige olie
- 150 ml rode wijn
- 300 ml runderbouillon (van blokje)
- 5 takjes verse tijm
- 2 verse laurierblaadjes
- 100 gram rode spitskool
- 100 gram Cavolo nero
- Optioneel: 50 gram aardappelzetmeel
WAAROM STOVEN MET IERS RUNDVLEES?
Stoofvlees van Ierse runderen is hét geheime ingrediënt van een overheerlijke stoofpot! Onze runderen krijgen veel beweging omdat ze gemiddeld 220 dagen per jaar buiten staan. Dan eten ze vers sappig gras. Maar ook in de wintermaanden eten ze voornamelijk gras, in de vorm van hooi en kuilgras. Zo bestaat hun dieet voor 90% uit gras en dat proef je! Veel bewegen en veel gras geeft Iers rundvlees een mooie vetmarmering en een volle intense smaak.
- Dep de sukadelappen goed droog met keukenpapier. Bestrooi met zout en peper en
bestuif met een dun laagje bloem. - Snijd de winterwortel, rode ui en knolselderij in stukken van circa 2 × 2 cm. Snijd de
prei in de lengte doormidden, was het zand eruit en snijd in halve ringen. - Verhit de helft van de olie in een braadpan met een dikke bodem. Bak het vlees aan
beide kanten goudbruin. Neem het vlees uit de pan en leg in de Crockpot.
Voeg de resterende olie toe aan het achtergebleven braadvet. Voeg de groenten toe
en bak circa 5 minuten. Bestrooi met zout en peper en met de resterende bloem. - Roer regelmatig over de bodem van de pan. Blus af met de wijn, roer de aanbaksels
los en laat het vocht enkele minuten inkoken. Voeg de bouillon toe. Schenk en schep
alles bij het vlees in de Crockpot. Verdeel alles gelijkmatig over de bodem. Voeg
laurier en tijm toe. - Sluit het deksel en zet het stoomventiel in de gesloten stand volgens de handleiding
van het apparaat. Selecteer MEAT/STEW plus HEAT, kies hoge druk en stel de
bereidingstijd in op 75 minuten. Houd daarnaast rekening met de tijd die het
apparaat nodig heeft om op druk te komen en de druk na afloop te laten afnemen.
Laat na afloop de druk vanzelf afnemen volgens de handleiding. Open het deksel
(voorzichtig) pas wanneer de druk volledig is verdwenen. Controleer of het vlees
mals genoeg is. - Neem het vlees voorzichtig uit de pan. De groenten zijn zacht geworden en hebben
hun smaak afgegeven aan het stoofvocht. Schenk het stoofvocht in een hapjespan.
Kook in tot de gewenste smaak en dikte. Bind de jus zo nodig met
aardappelzetmeel, losgeroerd in een beetje koud water. Voeg dit in kleine beetjes toe
en laat kort doorkoken. Breng op smaak met zout en peper. Doe het vlees terug bij
de jus en verwarm het geheel voor het serveren.
Serveertip: lekker met bijvoorbeeld; gekookte aardappelen, aardappelpuree, rijst, rode kool,
gebakken witlof, bimi, geroosterde pompoen, stoofpeertjes of appelcompote.
Bereidingswijze
copy text- Dep de sukadelappen goed droog met keukenpapier. Bestrooi met zout en peper en
bestuif met een dun laagje bloem. - Snijd de winterwortel, rode ui en knolselderij in stukken van circa 2 × 2 cm. Snijd de
prei in de lengte doormidden, was het zand eruit en snijd in halve ringen. - Verhit de helft van de olie in een braadpan met een dikke bodem. Bak het vlees aan
beide kanten goudbruin. Neem het vlees uit de pan en leg in de Crockpot.
Voeg de resterende olie toe aan het achtergebleven braadvet. Voeg de groenten toe
en bak circa 5 minuten. Bestrooi met zout en peper en met de resterende bloem. - Roer regelmatig over de bodem van de pan. Blus af met de wijn, roer de aanbaksels
los en laat het vocht enkele minuten inkoken. Voeg de bouillon toe. Schenk en schep
alles bij het vlees in de Crockpot. Verdeel alles gelijkmatig over de bodem. Voeg
laurier en tijm toe. - Sluit het deksel en zet het stoomventiel in de gesloten stand volgens de handleiding
van het apparaat. Selecteer MEAT/STEW plus HEAT, kies hoge druk en stel de
bereidingstijd in op 75 minuten. Houd daarnaast rekening met de tijd die het
apparaat nodig heeft om op druk te komen en de druk na afloop te laten afnemen.
Laat na afloop de druk vanzelf afnemen volgens de handleiding. Open het deksel
(voorzichtig) pas wanneer de druk volledig is verdwenen. Controleer of het vlees
mals genoeg is. - Neem het vlees voorzichtig uit de pan. De groenten zijn zacht geworden en hebben
hun smaak afgegeven aan het stoofvocht. Schenk het stoofvocht in een hapjespan.
Kook in tot de gewenste smaak en dikte. Bind de jus zo nodig met
aardappelzetmeel, losgeroerd in een beetje koud water. Voeg dit in kleine beetjes toe
en laat kort doorkoken. Breng op smaak met zout en peper. Doe het vlees terug bij
de jus en verwarm het geheel voor het serveren.
Serveertip: lekker met bijvoorbeeld; gekookte aardappelen, aardappelpuree, rijst, rode kool,
gebakken witlof, bimi, geroosterde pompoen, stoofpeertjes of appelcompote.
Beoordeel het recept
Wat vond je van dit recept?
"*" indicates required fields
