Ingrediënten
- 1 stuk Ierse diamanthaas (rond 300 gr)
- Olijfolie
- Versgemalen peper en zout
- ½ dl Volle rode wijn (pinot noir b.v. is ongeschikt)
- 1 sjalot
- 80 gr boter
- 35 gr koude boter
- 1 ½ dl Vleesglace of krachtige bouillon
WAAROM IERS RUNDVLEES?
Steaks van Iers rundvlees zijn een cadeautje voor elk gerecht. Ierse koeien lopen het grootste deel van het jaar buiten heerlijk gras te grazen. Al dat verse gras en volop lichaamsbeweging zorgt voor mals vlees met een intense vleessmaak.