Ingrediënten
- 4 biefstukken van Ierse ossenhaas (à 150 g)
- 2 grote frietaardappelen
- 2 bosjes bosui
- 50 g boter
- 4 el olijfolie
- 4 tenen knoflook
- 2 laurierblaadjes
- 200 ml witte wijn
- 100 ml kalfsfond
- 20 gedroogde trostomaatjes
- 20 wafelaardappeltjes
- rode wijnazijn
- 4 scharreleieren
- 20 semi-zongedroogde tomaatjes
KEUKENMATERIAAL
- frituurpan
- mandoline met gegolfd mes
- ronde uitsteker ca. 5cm doorsnede
- portioneerring ca. 8-9 cm
WAAROM IERS RUNDVLEES?
Steaks van Iers rundvlees zijn een cadeautje voor elk gerecht. Ierse koeien lopen het grootste deel van het jaar buiten heerlijk gras te grazen. Al dat verse gras en volop lichaamsbeweging zorgt voor mals vlees met een intense vleessmaak.