Over de Chef
Dirk Mooren is een energieke en gepassioneerde chef uit de hoofdstad, met een scherp oog voor kwaliteit en vernieuwing. Naast het runnen van zijn twee eigen zaken is hij actief betrokken bij de opening van nieuwe horecaconcepten en de voortdurende verbetering van bestaande locaties. Zijn drijfveer? Gasten verrassen met pure smaken, vakmanschap en een ongecompliceerde benadering van topkwaliteit ingrediënten, waaronder Iers rundvlees. Hij perfectioneerde zijn vakmanschap in het met een Michelinster bekroonde restaurant Cliff House Hotel in Ardmore, county Waterford. Daar groeide zijn passie voor Ierse producten, met name Iers rundvlees. Nu runt Dirk twee hoog aangeschreven restaurants in Amsterdam: La Dinette en Verlan.
