17 maart 2026
Café Dinette in de Amsterdamse Jordaan kleurde op St. Patrick’s Day groen. Met een feestelijke lunch vierde culinair Nederland in het bijzijn van ambassadeur Ann Derwin deze Ierse feestdag. De pie van Ierse shortrib met Guinness en champ was daarbij de smaakmaker. “Dit is de lekkerste runder pie die ik ooit heb gegeten.”
Op uitnodiging van de Ierse voedingsmiddelenorganisatie Bord Bia, vierde een gezelschap van culinaire pers, influencers, slagers en zes leden van de Chefs’ Irish Beef Club de Ierse feestdag. Als eregast was Ann Derwin, de Ambassadeur van Ierland in Nederland, daarbij aanwezig.
“St. Patrick’s Day is een moment waarop mensen de Ierse cultuur vieren. Het is mooi om te zien dat ook in Nederland steeds meer belangstelling is voor Ierland en voor onze sterke eet- en drinkcultuur”, liet de Ierse ambassadeur in Nederland weten.
Voor Bord Bia, de Irish Food Board, is St. Patrick’s Day een gelegenheid bij uitstek om bekende Ierse voedingsmiddelen onder de aandacht te brengen in Nederland. Het grasgevoerde rundvlees is daarbij een van de belangrijkste producten.
Chef Dirk Mooren heeft drie jaar in Ierland gewerkt: “Nog meer dan onze Koningsdag viert St. Patrick’s Day de Ierse cultuur”
Traceerbaarheid van boer tot bord
Nu de rundvleesproductie in Europa onder druk staat, groeit de vraag naar Iers grasgevoerd rundvlees. In 2025 steeg de waarde van de import uit Ierland met 16 procent. Volgens Laura Crowley, directeur van Bord Bia Nederland, is deze toename te danken aan het Bord Bia kwaliteitsborgingssysteem: het zogenaamde Sustainable Beef and Lamb Assurance Scheme (SBLAS). “Dit garandeert volledige traceerbaarheid van boer tot bord.”
Tijdens de lunch zoomde de directeur van Bord Bia Nederland in haar speech kort in op dit systeem. Aan de hand van meegebrachte verpakkingen legde ze uit hoe je op het etiket kunt zien in welke regio het dier gegraasd heeft. Maar ook het land van slachting, de slachtfabriek, de uitsnijfabrieken de uiterste houdbaarheidsdatum staan vermeld. “Kijk dus altijd naar het etiket, naar de EG-code, in de retail en in de horeca. Het vertelt een heel verhaal.”
Pie van Ierse shortrib
Gezeten aan lange tafels in het Amsterdamse bistrocafé genoot culinair Nederland vervolgens van een feestelijke St. Patrick’s-lunch. Naast oesters, Guiness en whiskey was de hoofdrol voor Iers rundvlees. Een van de gerechten die chef Dirk Mooren en zijn team serveerden was een pie van Ierse shortrib met Guinness en champ. Een traditioneel Iers gerecht dat unaniem in de smaak viel bij alle aanwezigen. “Dit is de lekkerste runder pie die ik ooit heb gegeten”, klonk het na afloop uit meerdere monden.
Chef Dirk Mooren en zijn team namen de complimenten vol trots in ontvangst. “Ierland brengt heel veel mooie producten voort. Deze zijn vooral afkomstig van kleinschalige, familiebedrijven. Ierland is de bakermat van het eten in Europa. Daarom werken wij met Iers grasgevoerd rundvlees, maar ook met oesters en mosselen”, aldus de chef die drie jaar in het gerenommeerde Ierse restaurant The Cliff House heeft gewerkt.
De pie van Ierse shortrib met Guinness en champ is een van de specialiteiten van chef Dirk Mooren.
Vlees met karakter
Naast de restaurants Helling 7 en Café Verlan in Amsterdam, is Dirk Mooren mede-eigenaar van het vorig jaar geopende bistrostijl restaurant Café Dinette in de Amsterdamse Jordaan. “Onze gasten waarderen onze herkenbare, kwalitatief uitstekende gerechten die goed op smaak zijn gebracht. We spreken daarmee ook een jonger publiek aan. Uiteraard werken wij met eerlijke top-ingrediënten. Iers grasgevoerd rundvlees heeft een onderscheidende smaak en bite. Voor een klassieker als steak tartaar wil je vlees met karakter.”
