Runderstoof met abrikozen en gnocchi

Een heerlijk zacht zoete stoofpot. Van @Beaufood

4 personen
240 min
0 beordiel

Ingrediënten:

  • 700 g Ierse runderriblap
  • 700 g Ierse runderriblap
  • 2 flinke el bloem
  • 2 el olijfolie
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 475 g bospeen
  • 260 g aardappel (vastkokend)
  • 120 g gedroogde abrikozen
  • 2 el tomatenpuree
  • 3 el appelazijn
  • 500 ml appelsap
  • 200 ml water
  • 1 laurierblad
  • 2 takjes tijm
WAAROM STOVEN MET IERS RUNDVLEES?
Stoofvlees van Ierse runderen is hét geheime ingrediënt van een overheerlijke stoofpot! Onze runderen krijgen veel beweging omdat ze gemiddeld 220 dagen per jaar buiten staan. Dan eten ze vers sappig gras. Maar ook in de wintermaanden eten ze voornamelijk gras, in de vorm van hooi en kuilgras. Zo bestaat hun dieet voor 90% uit gras en dat proef je! Veel bewegen en veel gras geeft Iers rundvlees een mooie vetmarmering en een volle intense smaak. Perfect voor in de stoofpot! Eet smakelijk!

For English recipes go to Bord Bia.ie

  • 700 g Ierse runderriblap
  • 700 g Ierse runderriblap
  • 2 flinke el bloem
  • 2 el olijfolie
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 475 g bospeen
  • 260 g aardappel (vastkokend)
  • 120 g gedroogde abrikozen
  • 2 el tomatenpuree
  • 3 el appelazijn
  • 500 ml appelsap
  • 200 ml water
  • 1 laurierblad
  • 2 takjes tijm
WAAROM STOVEN MET IERS RUNDVLEES?
Stoofvlees van Ierse runderen is hét geheime ingrediënt van een overheerlijke stoofpot! Onze runderen krijgen veel beweging omdat ze gemiddeld 220 dagen per jaar buiten staan. Dan eten ze vers sappig gras. Maar ook in de wintermaanden eten ze voornamelijk gras, in de vorm van hooi en kuilgras. Zo bestaat hun dieet voor 90% uit gras en dat proef je! Veel bewegen en veel gras geeft Iers rundvlees een mooie vetmarmering en een volle intense smaak. Perfect voor in de stoofpot! Eet smakelijk!

For English recipes go to Bord Bia.ie

copy text

1. Snijd het vlees in grove stukken, bestrooi met zout, peper en bloem. Bak rondom bruin in een braadpan met olie en haal uit de pan.
2. Snipper de ui en pers de knoflook. Snijd de wortels en aardappels in blokjes en de abrikozen in kleine blokjes. Fruit ui en knoflook, voeg wortel, aardappel en tomatenpuree toe en bak kort mee.
3. Blus af met appelazijn, schenk er appelsap en water bij en leg het vlees terug in de pan. Voeg abrikozen, takjes tijm en laurier toe.
4. Laat 2,5 tot 3 uur zachtjes stoven tot het vlees uit elkaar valt. (Ik doe dit in de oven op 150 graden, maar dit kan natuurlijk ook op zacht vuur)
5. Verwijder tijm en laurier. Serveer met gebakken gnocchi en verse basilicum.

 

Bereidingswijze:

copy text

1. Snijd het vlees in grove stukken, bestrooi met zout, peper en bloem. Bak rondom bruin in een braadpan met olie en haal uit de pan.
2. Snipper de ui en pers de knoflook. Snijd de wortels en aardappels in blokjes en de abrikozen in kleine blokjes. Fruit ui en knoflook, voeg wortel, aardappel en tomatenpuree toe en bak kort mee.
3. Blus af met appelazijn, schenk er appelsap en water bij en leg het vlees terug in de pan. Voeg abrikozen, takjes tijm en laurier toe.
4. Laat 2,5 tot 3 uur zachtjes stoven tot het vlees uit elkaar valt. (Ik doe dit in de oven op 150 graden, maar dit kan natuurlijk ook op zacht vuur)
5. Verwijder tijm en laurier. Serveer met gebakken gnocchi en verse basilicum.

 

Toprecepten van de chef

Beoordeel het recept

Wat vond je van dit recept?

"*" indicates required fields

Beoordeling*
Consent*