- Recept voor:
4 personen - Bereiding:
60 min. - Soort gerecht:
Hoofdgerecht
Opmaaktip: Leg 4 groene aspergepunten van ongeveer 10 cm op het bord, leg daar het bladerdeeg bovenop en doe er wat morieljes bij. Snijd het vlees in schuine plakken en arrangeer de plakken op de borden naast de groente en schenk er wat jus naast. Bestrooi het geheel met wat versgemalen peper en zout.
Ierse runderen leven het grootste deel van het jaar buiten. Al dat verse gras, een ideaal klimaat en volop lichaamsbeweging zorgt voor heerlijk mals vlees.
De combinatie van veel beweging en een dieet van gras zorgt ervoor dat het vlees een mooie vetmarmering heeft. Hierdoor krijgt het Ierse rundvlees een volle intense smaak.
In Ierland zijn de meeste boerderijen kleinschalige familiebedrijven. Ze worden vaak van generatie op generatie overgedragen. Aandacht en passie voor vak en dier staan centraal.