Beef De smaak van rust

Tips – Bereiding

Barbecue:

Te gebruiken delen: Lendenstuk, entrecote, ossenhaas, burgers, kebab
Tijd speelt een belangrijke rol als het gaat om succesvol barbecuen – tijd om de barbecue goed heet te laten worden, het houtskool moet grijs geworden zijn, en tijd voor het vlees om te garen. Marineren en kruiden geven een toegevoegde waarde aan de smaak.
Recept: Rundvlees Kebabs met ketchup dressing       

Bakken: 

Te gebruiken delen: Lendenstuk, entrecote, ossenhaas
Het rijpen van het vlees komt de malsheid ten goede. Een scheut olijfolie, zwarte peper en balsamico azijn (aceite balsamico) geven extra smaak. Kruid het vlees altijd goed alvorens het te bereiden. Verhit de bakplaat of pan maximaal. Een gietijzeren pan met ribbels geeft het beste resultaat.
Recept: Ossehaas met verse kruiden        

Roerbakken:   

Te gebruiken delen: Lendenstuk, entrecote, ossenhaas, bovenbil
Het is belangrijk de wok of pan maximaal te verhitten alvorens de olie erin te doen. Hiermee wordt voorkomen dat het vlees en andere ingrediënten in de pan vastplakken. Marineer het vlees. Roerbak eerst de groenten gaar en haal ze uit de pan. Roerbak het vlees in porties. Zodra het vlees gaar is kan de groenten er weer bij. Meng het geheel goed.
Recept: Teriyaki wokschotel                    

 Grillen:  

Te gebruiken delen: Ribstuk, lendenstuk, bovenbil, ossenhaas
Haal het vlees een uur voor het grillen uit de koeling. Besmeer het vette gedeelte van het vlees met mosterd en versgemalen zwarte peper.
Recept: Steak sandwiches