Roerbakken

Roerbakken

Roerbakken is het snel bakken van vlees, vis en/of groente, in een kleine hoeveelheid vet op een zeer hoog vuur. Het handigst werkt roerbakken in een wok (met 1 steel) of een wadjan (met twee handvaten). Het vlees moet in kleine stukken worden gesneden.

Hoe roerbak je Iers rundvlees?

  • Haal het Ierse rundvlees een half uurtje van te voren uit de koelkast en laat het op temperatuur komen.
  • Laat olie op een hoge temperatuur (zeer hoog vuur) komen in de wadjan of wok.
  • Schroei het vlees op hoog vuur snel dicht, zodat opname van overtollig vet wordt voorkomen.
  • Beweeg het vlees voortdurend met een spatel heen en weer zodat het geen kans krijgt aan te bakken.
  • Voeg de groente toe, schep om en om zodat alles goed heet is en serveer direct.