Beef De smaak van rust

Tapasspiesjes met gehaktballetje en paprika

hapje – 25 stuks
bereiden: 40 minuten

300 g rundergehakt
100 g chorizo, heel fijngehakt
3 eetlepels peterselie
3 eetlepels paneermeel
versgemalen zwarte peper
2 eetlepels olijfolie
2 geroosterde rode paprika’s uit pot, in dunne repen
25 zwarte olijven zonder pit
25 tapasprikkers

- Meng in een kom het gehakt met de chorizo, peterselie, paneermeel, zout en peper en kneed alles goed door elkaar. Vorm het gehakt met vochtige hand tot 20 compacte balletjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktballetje op matig hoog vuur in 8-10 minuten rond om bruin en gaar.
- Steek aan elk spiesje eerst een olijf, daarna een losjes gevouwen reep paprika en tot slot een balletje gehakt. Zet de spiesjes op de balletjes op een platte schaal. Lekker met tapenade van gedroogde tomaatjes. 

bevat per stuk:
250 kJ/ 60 kcal
3 g eiwit
5 g vet
2 g verzadigd vet
1 g koolhydraten
0,5 g vezels

 
TIP Je kunt de paprika’s ook zelf roosteren, ga dan als volgt te werk: verwarm de oven voor op 225 °C en rooster de paprika’s op de bakplaat in 20 minuten gaar. Laat ze in een kom afgedekt 10 minuten nagaren. Trek de velletjes eraf en verwijder de zaadjes. Snijd de paprika’s in 25 brede repen.