picknick/lunchgerecht – 4 personen
bereiden: 30 minuten
2 eetlepels mosterd
2 eetlepels olijfolie
6 bosuitjes, gehalveerd
4 ciabattabroodjes
- Verwijder de harde steeltjes uit de waterkers en hak de blaadjes fijn. Pureer de blaadjes met de mosterd in een hoge kom met de staafmixer of in de blender. Meng de boter erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe. Laat de boter in de koekast weer iets steviger worden.
- Kook de aspergetips in ruim kokend water met wat zout in 4 minuten beetgaar. Spoel de asperges in een vergiet onder koud water af, zodat ze mooi groen blijven. Laat ze goed uitlekken.
- Wrijf de biefstukken in met peper en olijfolie en bak ze in een hete grillpan in 4-6 minuten mooi bruin en van binnen rosé. Leg de bosuitjes rond de biefstukken en grill ze ook beetgaar.
- Laat de biefstukken iets afkoelen en snijd ze dan in dunne plakjes.
- Snijd de ciabattabroodjes open en bestrijk de snijvlakken met de waterkersboter. Leg de asperges op de onderkanten. Verdeel de plakjes biefstuk erover, strooi er wat zout en peper over en leg de bosuitjes erop. Dek het geheel af met de bovenkanten van de broodjes.
- Wikkel de broodjes voor een picknick stevig in plasticfolie.
bevat per persoon:
2270 kJ/ 540 kcal