hoofdgerecht – 4 personen
voorbereiden: 30 minuten
marineren: 30 minuten
bereiden: 10 minuten
600 g
2 eetlepels verse oregano
1 eetlepel verse tijmblaadjes
versgemalen zwarte peper
2 eetlepels balsamicoazijn
100 ml olijfolie
4 geroosterde rode paprika’s (uit pot)
2 theelepels pikante paprikapoeder
2 kleine courgettes
2 kleine rode uien, gepeld
12 blaadjes salie
4 lange metalen spiesen
- Snijd de biefstukken in totaal 32 blokjes. Hak de oregano en tijm heel fijn. Meng in een diep bord driekwart van de kruiden met peper, 1 eetlepel balsamicoazijn en 2 eetlepels olijfolie. Schep de blokjes vlees erdoor en laat ze 30 minuten staan. Of marineer ze afgedekt 2 uur in de koelkast.
- Pureer de paprika’s in de blender met de paprikapoeder, 1 eetlepel balsamicoazijn, 3 eetlepels olijfolie, de rest van de kruiden en zout en peper naar smaak.
- Schaaf de courgettes met een kaasschaaf in 12 lange, dunne linten en rol ze op. Snijd de uien elk in 6 partjes.
- Steek een blokje biefstuk, een blaadje salie, een partje ui, een blokje biefstuk en een courgetterolletje aan de spies. Herhaal dit nog twee keer.
- Bestrijk de spiesen dun met olijfolie en rooster ze op de barbecue in 6-8 minuten rondom bruin. Het vlees mag van binnen rood blijven. Serveer met de paprikasaus.
bevat per persoon:
1765 kJ/ 420 kcal
Ook leuk: kleine runderspiesjes op tapasprikkers.