Rundergehaktspies met perzik uit de oven, couscous en tzatziki
Andres Delpeut – Chefs’ Irish Beef Club lid
Hoofdgerecht voor 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 20 minuten
500 gram
2 eieren
1 eetlepel Marokkaanse kruiden (bijvoorbeeld ras el hanout)
4 perziken
2 eetlepels vloeibare honing
½ pak couscous
2 teentjes knoflook, uitgeperst
½ komkommer, geraspt
2-3 eetlepels olijfolie
versgemalen peper en zout
- Meng het gehakt met de eieren, Marokkaanse kruiden, paneermeel, peper en zout tot een stevig mengsel. Verdeel het in 4 porties, vorm van elke portie een staaf en rijg hem aan een spies. Leg ze op een ingevette bakplaat en bak ze 30-40 minuten in een oven van 130 ˚C.
- Halveer de perziken, verwijder de pit en leg ze met de open kant naar boven op een ingevette bakplaat. Besprenkel met honing en zet ze een paar minuten onder een hete grill tot ze net beginnen te kleuren. Bereid de couscous zoals aangegeven op de verpakking.
- Meng de knoflook en komkommer met de yoghurt en breng op smaak met peper en zout. Maak de rucola aan met de olijfolie.
- Verdeel de tzatziki als een spiegel over de borden en leg er de halve perziken op. Leg de spies hierop en verdeel de rucola op de spies. Schep er nog wat tzatziki bij en geef de couscous er apart bij.