hoofdgerecht – 4 personen
voorbereiden: 30 minuten
bereiden: 20 minuten
4 ribeyes
3 eetlepels olijfolie
1 ui
1 teen knoflook, geperst
1 theelepel kaneel
1 theelepel gemalen kardemom
2 theelepels gemalen komijn
versgemalen zwarte peper
2 eetlepels suiker
75 ml witte wijnazijn
2 eetlepels mosterd
- Was de abrikozen, halveer ze en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in stukjes.
- Verwarm de helft van de olijfolie in een pan met een dikke bodem en fruit de ui met de knoflook zachtjes glazig. Bak de stukjes abrikoos met de gember, kaneel, kardemom, komijn en wat peper heel even mee. Schep de rozijnen en suiker erdoor en voeg de azijn en 75 ml water toe.
- Breng het geheel aan de kook en laat de chutney 20 minuten zachtjes doorkoken. Laat de chutney in een schaal afkoelen.
- Meng in een diep bord de mosterd met zout, royaal zwarte peper en de resterende olijfolie. Wentel de ribeyes door dit mengsel en laat ze op kamertemperatuur komen.
- Rooster de ribeyes op de barbecue in 8-10 minuten mooi bruin. Ze mogen van binnen rosé blijven. Serveer de ribeyes met de abrikozenchutney.
bevat per persoon:
1785 kJ/ 425 kcal