Oosterse caesar salade met runderreepjes
Recept van Ron Blaauw – Chefs’ Irish Beef Club lid
Hoofdgerecht voor 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 15 minuten
300gr ossehaas in reepjes
Marinade voor de ossehaasreepjes;
5eetl. teriaki saus en 1 eetl. sesam olie
4st little gem [kleine gem sla]
80gr Parmezaanse kaas geraspt
100gr spekblokjes uitgebakken
50 ml basis dressing naar smaak
Citroen mayonaise:
4st eidooiers
5gr zout
1theel. Fijne mosterd
Snufje gemalen peper
50ml citroensap
850ml soja olie
½ bos kerfel
½ bos bieslook
- Snij little gem door de helft en maak deze aan met de dressing. Leg ze speels op bord.
- Marineer de ossehaas reepjes en leg dit over de salade om het af te garneren met de spek blokjes Parmezaanse kaas plakjes en kervel en bieslook stukjes.
- Meng voor de mayonaise de eidooiers, zout, fijne mosterd, peper en het citroensap bij elkaar en voeg langzaam al roerend met een garde de olie erbij zodat je een dikke massa krijgt.
- Doe de mayonaise in een spuitzakje en zet er rond het gerecht stippen mee .