Irish Soda Bread
1 theelepel zout
3 theelepels bakpoeder
1 theelepel baking soda
1 ei, los geklopt
420 ml karnemelk
1 eetlepel melk
suiker om te bestrooien
- Verwarm de oven voor op 195 oC. Als u donkere springvormen gebruikt verwarm de oven dan voor op 180 oC.
- Meng de bloem, zout, bakpoeder, baking soda (soda-bicarbonaat) en suiker door elkaar in de grote kom. Verdeel de boter in klontjes over het bloemmengsel en snijd die met twee messen tot de grootte van een erwt.
- Roer de rozijnen er door.
- Klop het ei door de karnemelk en voeg het aan het bloemmengsel toe.
- Blijf roeren tot alles goed gemengd is.
Stort het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed het koude deeg
- kort ( maximaal 1 minuut) met de handen. Pas op: Als u te lang kneedt wordt het brood taai. Kleven kunt u tegengaan door wat extra bloem te gebruiken.
- Verdeel het deeg in twee gelijke stukkenen maak van elk stuk een bal.
- Plaats iedere bal in een ingevette springvorm.
- Maak een kruis bovenop de inhoud en bestrijk die met melk en strooi er suiker over heen.
- 35- 40 minuten bakken op de middelste richel van de oven. Verwijder de springvorm en laat de broden afkoelen op een rooster.
- De laatste stap: smullen maar!