hoofdgerecht – 4 personen
voorbereiden: 1 uur
marineren: 30 minuten
bereiden: 10 minuten
4 entrecotes van
4 eetlepels tomatenketchup
2 tenen knoflook, geperst
½ eetlepel mosterdpoeder
½ theelepel chilipoeder
½ eetlepel bruine suiker
versgemalen zwarte peper
2 eetlepels olijfolie
Voor de barbecuesaus:
3 eetlepels olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, geperst
1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes
1 eetlepel mosterdpoeder
1 theelepel gemalen piment
1 theelepels chilipoeder
500 ml gezeefde tomaten
1 blik Iers bier (Guinness)
2 eetlepels citroensap
3-4 eetlepels bruine suiker
versgemalen zwarte peper
- Maak eerst de barbecuesaus: verhit de olijfolie in een pan met een dikke bodem en fruit de ui, knoflook en selderij zachtjes glazig. Roer de mosterdpoeder, piment en chilipoeder erdoor en voeg de gezeefde tomaten met het bier, het citroensap en de suiker toe. Breng het geheel aan de kook en laat de saus 30-45 minuten zachtjes inkoken tot een dikke barbecuesaus. Breng op smaak met zout en peper en laat de saus afkoelen.
- Meng in een diep bord de tomatenketchup met de knoflook, mosterdpoeder, chilipoeder, suiker en olijfolie tot een marinade en wentel de entrecotes erdoor. Laat de entrecote 30 minuten staan en op kamertemperatuur komen.
- Rooster de entrecotes op de barbecue in 6-8 minuten bruin. Ze mogen van binnen rosé blijven. Keer ze regelmatig.
- Serveer de entrecotes (in plakjes) met de barbecuesaus.
bevat per persoon:
2165 kJ/ 515 kcal