Beef De smaak van rust

nagerecht – 8 personen

bereiden: 25 minuten
wachten: 3-4 uur

3 eidooiers
2 zakjes vanillesuiker
50 g suiker
1 eetlepel custardpoeder
500 ml slagroom
150 ml Ierse (room)likeur
3 plakjes cake
2 eetlepels frambozenjam
6 bitterkoekjes, in stukjes
250 g frambozen

- Klop in een steelpan met een dikke bodem de eidooiers met de vanillesuiker, 25 g  suiker en de maïzena met de handmixer tot een romig mengsel en klop er dan de helft van de room door.  Verwarm dit mengsel al roerende met een garde op heel zacht vuur tot het een mooie vla wordt. Roer de helft van de likeur erdoor en laat de vla afkoelen.
- Bestrijk de plakjes cake met jam en snijd ze in blokjes. Verdeel de blokjes cake en de bitterkoekjes in een wijde glazen schaal. Verdeel er 200 g frambozen over en druppel de rest van de likeur erover.
- Strijk de vla over de frambozen uit. Klop de rest van de slagroom met de rest van de suiker stijf en strijk de room over de vla uit. Garneer met de rest van de frambozen en met de muntblaadjes.
- Zet de schaal met trifle afgedekt in de koelkast en laat de trifle in 3-4 uur goed op smaak komen. Serveer de trifle op kamertemperatuur.

bevat per persoon:
1745 kJ/ 415 kcal
4 g eiwit
31 g vet
16 g verzadigd vet
27 g koolhydraten
3 g vezels