hoofdgerecht – 4 personen
voorbereiden: 15 minuten
marineren: 30 minuten
barbecueën: 10 minuten
4 entrecotes
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel donkere basterdsuiker
2 theelepels hot peppersauce
versgemalen zwarte peper
3 eetlepels olijfolie
6 kleine trostomaten
sap en rasp van 1 limoen
1 bosuitje, in ringetjes
12 grote ongepelde garnalen
1 grote teen knoflook, geperst
- Meng de mosterd met bruine suiker, 1 theelepel hot peppersauce, peper naar smaak en 2 eetlepels olijfolie. Bestrijk de entrecotes met deze marinade en laat ze 30 minuten marineren en op kamertemperatuur komen.
- Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Schep de tomaatblokjes in een schaaltje om met de limoenrasp, uiringetjes, 2 eetlepels limoensap en zout en peper naar smaak.
- Pel de garnalen en meng ze in een diep bord met de knoflook, 1 theelepel hot peppersauce, 1 eetlepel olijfolie en zout en peper naar smaak.
- Rooster de entrecotes op de barbecue,
- Zet een koekenpan op de barbecue en bak hierin de garnalen zonder extra vet al omscheppend in 2-3 minuten net aan gaar. Ze zijn dan ondoorschijnend en lichtroze.
- Leg de entrecotes op borden. Leg er een pluk zeekraal op en verdeel de garnalen erover. Serveer de tomatensalsa erbij.
bevat per persoon:
1930 kJ/460 kcal
Geen barbecueweer? Bereid de entrecote dan in een grillpan op het vuur en roerbak de garnalen in een wok.