bijgerecht – 4 personen
bereiden: 30 minuten
sap van 1 citroen
1 komkommer
1 rode ui, heel fijn gesnipperd
4 eetlepels platte peterselie, fijngehakt
4 eetlepels verse munt, fijngehakt
12 kleine slabladeren, gewassen
8 radijsjes, in plakjes
- Meng de couscous in een schaal met 250 ml kokend water. Laat de couscous 10 minuten wellen en afkoelen. Roer er dan het citroensap en de olijfolie met zout en peper naar smaak door en laat de couscous nog 10 minuten staan.
- Halveer de komkommer in de lengte, schraap de zaadjes eruit en snijd de helften in piepkleine blokjes. Schep de komkommer met de kruiden door de couscous.
- Schep de couscous in het midden van een platte schaal en verdeel de slabladeren en radijsjes eromheen en strooi de feta erover.
bevat per persoon:
1535 kJ/ 365 kcal