Recepten van de boer

De boeren in Ierland hebben zo hun favorieten die ze graag met ons delen. Vaak zijn het eenvoudige gerechten, want het Ierse rundvlees is zo lekker van smaak dat het eigenlijk niet veel nodig heeft.
Hieronder een selectie uit recepten die Ierse boeren, of hun vrouw, zelf graag maken en aan ons aanbevelen.

Irish stew met Guinness

Hoofdgerecht
4 personen
Bereidingstijd: 180 minuten stoven + 15 minuten voorbereiden

Bereidingswijze:
Snijd het vlees in blokjes van 4-5 cm en wrijf ze in met zout, peper en paprikapoeder. Wentel de stukken vlees door de bloem. Lees meer


Gevuld Iers lendenstuk

Hoofdgerecht
6-8 personen
Bereidingstijd: 35 minuten + 40 minuten in de oven

Bereidingswijze:
Schil 1 winterwortel met een dunschiller en schaaf de wortel ook met de dunschiller in lange dunne plakken. Lees meer


Gemarineerde Ierse entrecote met Guinness-saus

Hoofdgerecht
4 personen
Bereidingstijd: 1 uur + 30 minuten marineren

Bereidingswijze:
Maak eerst de barbecuesaus: verhit de olijfolie in een pan met een dikke bodem en fruit de ui, knoflook en selderij zachtjes glazig. Lees meer


Ierse runderlappen met hutspot

Hoofdgerecht
6-8 personen
Bereidingstijd: 20-30 min + 2 1/2 uur stoven in de oven

Bereidingswijze:
Vet de bodem van een braadslede of een ovenvaste braadpan in met 1 eetlepel boter. Snijd de Ierse runderlappen in stukken van 5 cm en wrijf ze in met zout en versgemalen zwarte peper. Lees meer